Volnay-Ronceret

Premier Cru

  • Description

    L'appellation « Ronceret » se rapporte, en ancien français, à un roncier qui est un buisson de ronces. Cette parcelle ce trouve sur un lieu, ou autrefois, poussaient des plantes épineuses et des ronces, d'où son nom.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle a été plantée tout en Pinot noir en 1958, elle fait 0.40 hectare et se situe en bas de coteau sous « les champans ». Le sol y est profond et graveleux avec des calcaires bathoniens qui sont caillouteux, ferrugineux, et rougeâtres.

  • Vinification & Elevage

    Vendange manuelle, égrappage des raisins à 100%.
    Au cours des 3 à 4 semaines de cuvaison, nous laissons la fermentation se faire en intervenant à minima. Nous privilégions une fermentation longue (entre 2 et 3 semaines) avec 1 à 2 pigeages et principalement des remontages pour obtenir des extractions douces. Chaque année, les levures indigènes (naturellement présentes sur le raisin) offrant un profil de travail différent, nous laissons faire afin de conserver la typicité du millésime.

    Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves.
    Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

  • Dégustation

    Il vient au nez avec une fleur entêtante : une pivoine éclose, très parfumée, qui s'effeuille et se complexifie à l'aération en glissant vers des notes de poivres de la Jamaïque et finalement une profondeur de fruit rouge.
    La bouche est un bonheur classique : légère, moelleuse, et d'une bonne vivacité avec une finale enthousiasmante sur le cassis. C'est un Volnay avec du volume et de la poigne, un caractère chaleureux et gaillard.

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