Mercurey-Saumonts

Premier Cru

  • Description

    Cette parcelle « les Saumonts » est située sur un coteau en pied de falaise. En effet, elle doit son nom à cette particularité car « saumonts » ici signifie "sous le mont" ou "sous la montagne", d'où son nom. L'aire géographique de l'appellation s'étend sur 2 communes : Mercurey et Saint Martin sous Montaigu.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle tout en Pinot noir a été plantée en 2016, elle fait 2.01 hectare et est orientée plein Sud. La vigne repose sur un sol argilo-calcaire et caillouteux fait de débris de la roche délitée venant de la falaise.

  • Vinification & Elevage

    Vendange manuelle, égrappage des raisins à 100%.
    Au cours des 3 à 4 semaines de cuvaison, nous laissons la fermentation se faire en intervenant à minima. Nous privilégions une fermentation longue (entre 2 et 3 semaines) avec 1 à 2 pigeages et principalement des remontages pour obtenir des extractions douces. Chaque année, les levures indigènes (naturellement présentes sur le raisin) offrant un profil de travail différent, nous laissons faire afin de conserver la typicité du millésime.

    Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

  • Dégustation

    Notre Mercurey Premier Cru "Les Saumonts" est marqué par la jeunesse de son vignoble, qui a été replanté en 2016.
    Au nez, un panier délicat et gourmand de fruits frais se dévoile : une belle palette aromatique.
    Equilibre et fraîcheur viennent caractériser cette cuvée.

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