Chassagne-Montrachet

Premier Cru Les Chenevottes

  • Description

    Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes est issu d'une parcelle située à proximité immédiate du célèbre Montrachet. Il y a longtemps, sur cette parcelle, nous pouvions trouver un champ de chanvre. En effet, dans l'ancien français, « cheneve » signifie chanvre ce qui prend tout son sens.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle de chardonnay plantée en 1930, de 0.25 hectare, est située à mi- coteau, au nord de Chassagne et possède une exposition plein Est. Les vignes se situent sur un terrain relativement plat, bien drainé, avec un sol calcaire et caillouteux particulièrement propice à produire des vins blancs charnus et minéraux.

  • Vinification & Elevage

    Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. Nous ne sulfitons pas les moûts de blancs avant fermentation. Puis, à la suite d'un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes.

    Nos fûts en chêne français sont renouvelés à hauteur de 20%. Après 12 mois d'élevage, nos vins blancs sont sous-tirés puis transférés dans des cuves pour la fin de l'élevage (6 mois supplémentaires). Nous ne filtrons pas nos vins blancs.

  • Dégustation

    Le nez distingue cette parcelle des deux autres Chassagne-Montrachet 1er Cru, il est plus classique et léger, mais aussi plus crémeux : il évoque le pain frais et grillé, les amandes, il est très Chardonnay.
    La bouche est délicate, franche, avec un plaisir accessible et serein, du gras sans excès et une excellente finesse. Moins puissants que le Clos Saint Jean ou Les Vergers, il possède tous les charmes du grand classique ; c'est le rêve d'une sauce crémée ou d'une fricassée de girolles !

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