Chassagne-Montrachet

Premier Cru Clos Saint Jean

  • Description

    Au Moyen-Age, beaucoup d'Abbaye furent fondées dans la région. Ce sont les moines qui défrichèrent les terres reçues en donation afin de planter des vignes. Cette parcelle tire son nom des moines de l'abbaye St Jean de Santenay qui s'occupèrent de cette parcelle.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle, de 0.05 hectare se trouve être la plus petite du domaine, elle est située au-dessus du village, à mi-cotaux et est exposée Est / Nord-Est. Les vignes se situent sur un terrain peu profond avec un sol argilo-calcaire.

  • Vinification & Elevage

    Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. Nous ne sulfitons pas les moûts de blancs avant fermentation. Puis, à la suite d'un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes.

    Nos fûts en chêne français sont renouvelés à hauteur de 20%. Après 12 mois d'élevage, nos vins blancs sont sous-tirés puis transférés dans des cuves pour la fin de l'élevage (6 mois supplémentaires). Nous ne filtrons pas nos vins blancs.

  • Dégustation

    Le nez est riche et prévient un caractère massif, les citrons sont méditerranéens et les poires juteuses. On perçoit des notes iodées, et plus généralement une grande complexité solaire.
    À cette opulence olfactive répond une bouche d'une grande puissance, la matière est dense et appuyée (on dirait le vin presque tannique) mais l'acidité ne manque pas et le vin est aussi vigoureux en longueur. Ce vin possède un gros caractère qui promet des mariages passionnants avec les meilleures volailles.

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