Puligny-Montrachet

Les Levrons

  • Description

    Les Levrons se trouvent dans le nord de l'appellation Puligny-Montrachet, à proximité immédiate de la commune, en pied de coteau. Ce lieu-dit est le diminutif de « lièvre » qui devait être abondant dans ce secteur à l'époque.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle de chardonnay plantée en 1988, de 0.35 hectares, possède une orientation sud-est et est plantée dans des sols bruns calcaire assez profonds à forte teneur en argile en bas de la parcelle. Le haut de la parcelle est particulièrement caillouteux et drainant.

  • Vinification & Elevage

    Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. Nous ne sulfitons pas les moûts de blancs avant fermentation. Puis, à la suite d'un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes.

    Après 12 mois d'élevage, nos vins blancs sont sous-tirés puis transférés dans des cuves pour la fin de l'élevage (6 mois supplémentaires). Nous ne filtrons pas nos vins blancs.

  • Dégustation

    Le nez est citronné (et plus vif que celui du Puligny-Montrachet Les Paupillots), on y perçoit des notes iodées qui croisent le thym, la verveine et un parfum de raisins blancs.
    En bouche, le vin brille par sa minéralité (particulièrement sensible pour une appellation village) avec une somptueuse finale iodée. Ce Puligny est moins gras mais plus long que celui issu du climat Les Paupillots. Le raisin vient de plus haut et le vin est déjà plus rocheux.

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