Beaune

En Lulunne

  • Description

    A l'époque des gallo-romains on trouvait, sur ces terres, une source avec un petit village construit autour. Lulunne était le nom de cette source, qui s'y trouve encore aujourd'hui, d'où son nom. La parcelle se trouve en fond de vallon et sépare la montagne de Pommard de celle de Saint-Désiré, finage de Beaune.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle de chardonnay plantée en 1986, de 0.24 hectare, est située en haut de la colline et est orientée sud. La vigne se trouve sur un sol argilo-calcaire et limoneux.

  • Vinification & Elevage

    Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. Nous ne sulfitons pas les moûts de blancs avant fermentation. Puis, à la suite d'un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes.

    Nos fûts en chêne français sont renouvelés à hauteur de 20%. Après 12 mois d'élevage, nos vins blancs sont sous-tirés puis transférés dans des cuves pour la fin de l'élevage (6 mois supplémentaires). Nous ne filtrons pas nos vins blancs.

  • Dégustation

    Au nez, on reçoit un bouquet de fleurs blanches (jasmin et lys) soulevé aussitôt par des notes toniques d'agrumes. Le chardonnay est aérien et floral et lancé dans un registre joyeux.
    La bouche est en harmonie : aérienne, fine et rafraichissante. Le vin est vif, il emmène la dégustation en altitude et comme dans le vent. Un tourbillon de légèreté qui laisse la bouche gaie et fleurie.

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