Puligny-Montrachet

Premier Cru Les Folatières

  • Description

    Le terme « foulot » désigne les feux follets et les brouillards qui se manifestent dans des endroits humides.
    « Les Folatières » désigne le nom de l'ancien français « foletière », «lieu hanté par les follets», des êtres de légende, lutins d'une grâce légère et vive, que l'imaginaire populaire voyait danser au-dessus des eaux stagnantes de cette parcelle par temps humide.

  • Vigne & Terroir

    Nos vignes de chardonnay plantées dans les années soixante-dix, de 0.35 hectare, sont implantées sur des sols calcaires et marneux et bénéficient de l'exposition idéale sud-est. La qualité de ce terroir, mi calcaire, mi argileux, nous laisse penser, par l'équilibre qu'il procure au vin, qu'il est l'un des meilleurs 1er cru de Puligny-Montrachet.

  • Vinification & Elevage

    Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. Nous ne sulfitons pas les moûts de blancs avant fermentation. Puis, à la suite d'un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes.

    Après 12 mois d'élevage, nos vins blancs sont sous-tirés puis transférés dans des cuves pour la fin de l'élevage (6 mois supplémentaires). Nous ne filtrons pas nos vins blancs.

  • Dégustation

    Le nez est plus riche que celui du 1er Cru « La Garenne », les arômes de fleurs blanches (sureau, jasmin et fleur d'amandier) se mélangent à la pierre et forment ensemble un nez très parfumé, démonstratif, qui sidère immédiatement les sens.
    Énergique, étiré, le vin dévoile en bouche un caractère tellurique : un vibration qui court, plonge et persiste infiniment dans une finale fraiche presque mentholée. L'immense terroir donne un vin hors-norme, plus complet et brillant, et dont la force même est une délicatesse.

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