Mercurey-Sazenay

Premier Cru

  • Description

    Située à 12 km de Chalon-sur-Saône, dans le département de la Saône-&-Loire, Mercurey est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne et aussi la plus renommée de la Côte Chalonnaise.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle tout en Pinot noir a été plantée pour une partie dans les années deux milles et pour l'autre en 2015. Elle fait 1.81 hectare et est située sur les dessus du coteau avec une exposition plein Est. La vigne repose sur une belle pente et reçoit ainsi la juste quantité d'eau nécessaire à sa croissance. De plus, elle puise ses ressources dans un sol à dominante argilo-calcaire.

  • Vinification & Elevage

    Vendange manuelle, égrappage des raisins à 100%.
    Au cours des 3 à 4 semaines de cuvaison, nous laissons la fermentation se faire en intervenant à minima. Nous privilégions une fermentation longue (entre 2 et 3 semaines) avec 1 à 2 pigeages et principalement des remontages pour obtenir des extractions douces. Chaque année, les levures indigènes (naturellement présentes sur le raisin) offrant un profil de travail différent, nous laissons faire afin de conserver la typicité du millésime.

    Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves.
    Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

  • Dégustation

    Le nez est à la fois dans les roses et dans les fruits, les fleurs abondent. Il possède quelque chose de sensuel et de printanier, il caresse l'olfaction ! La caresse se poursuit en bouche : une trame de tanins surfins fondent délicatement sur le palais en répandant pétales et fruits rouges. Cependant le vin possède aussi constance et longueur, et son terroir le porte loin. Ce vin est un séducteur bien enraciné.

Envoyer la fiche

Le pdf a bien été envoyé.

Envoyer