Beaune-Grèves

Premier Cru

  • Description

    Grèves est situé au coeur du coteau de Beaune. Le lieu-dit "Les Grèves" fait référence aux terres graveleuses et peut être considéré comme un dérivé de "graves", sortes de roches friables, d'éboulis fins associés aux argiles favorables à la culture de la vigne.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle tout en pinot noir plantée pour une partie dans les années soixante et pour l'autre dans les années quatre-vingt, de 1.04 hectare, est située à mi coteau à l'endroit où la pente est la plus raide, ce qui favorise une maturité précoce, et possède une exposition sud-est. Les vignes, plantées sur un sol léger, sablonneux formé de petits cailloux et argilo-calcaire, bénéficient d'une exposition optimale.

  • Vinification & Elevage

    Vendange manuelle, égrappage des raisins à 100%.
    Au cours des 3 à 4 semaines de cuvaison, nous laissons la fermentation se faire en intervenant à minima. Nous privilégions une fermentation longue (entre 2 et 3 semaines) avec 1 à 2 pigeages et principalement des remontages pour obtenir des extractions douces. Chaque année, les levures indigènes (naturellement présentes sur le raisin) offrant un profil de travail différent, nous laissons faire afin de conserver la typicité du millésime.

    Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

  • Dégustation

    Le nez présente tout de go le génie du Pinot Noir : toutes les baies rouges et noires chantent en canon avec les épices douces et l'on perçoit même des notes camphrées, une éblouissante complexité qui s'étend à l'aération. La palette aromatique est infinie.
    La bouche possède le même grand caractère : soigneusement corsée, bâtie, les tanins sont fermes et fins et une minéralité vibrante les déroule en profondeur. Ce vin puissant sera le compagnon idéal de la gastronomie carnée et il comblera les amateurs de vins géologiques.

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