Corton

Grand Cru Les Combes

  • Millésime

    L'hiver doux a entraîné une reprise précoce du cycle de la vigne.
    Le printemps, a été sec provoquant une floraison rapide.
    Le 28 juin 2014, un violent orage de grêle frappe (encore) en Côte de Beaune, détruisant une bonne partie de la récolte. L'été vire à la pluie. Malgré tout, les raisins mûrissent à un bon rythme sans souffrir. Début septembre, le soleil et la chaleur s'installe. Les raisins perdent le jus emmagasiné lors des fortes pluies d'été mais le cycle des maturités se poursuit parfaitement jusqu'aux vendanges du 11 au 22 Septembre, nous offrant de magnifiques équilibres dignes des grands millésimes.

  • Description

    Les combes sont des rigoles par où s'évacue et s'écoule les effondrements, les fortes pluies et les eaux de l'arrière côte. Le plus souvent, les eaux ont déserté la surface mais ont laissé une trace visible sur le terrain. « Les combes » désignent des lieux ou le versant est comme entaillé, d'où son nom.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle tout en pinot noir plantée en 1983, de 0.47 hectare, est orientée sud-ouest. Le climat Les Combes est une parcelle très étroite, tout en longueur à l'ouest du village. Le sol contient des argiles rouges profonds avec à la surface des limons. Il y est très filtrant.

  • Vinification & Elevage

    Les vendanges sont manuelles et nous choisissons, lorsque le millésime le permet de conserver 25 à 30 pourcents de vendange entière. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, que nous laissons s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime.
    Nous privilégions une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

  • Dégustation

    Déjà le nez est juteux : un triomphe de fruits rouges tout juste ramassés (mara des bois, groseille à maquereau, burlat). À l'aération pointent des notes d'épices ainsi que des nuances boisées qui se fondront bientôt dans un bouquet où le fruit frais domine.
    Le mot juteux revient à l'esprit lorsqu'on y plonge la bouche : une texture fine et craquante comme la peau d'une baie. Avec fraicheur et beaucoup d'allant, le vin sème les fraises des bois tout le long du palais, c'est un grand cru plein fruit, grandiose et détendu.

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