Corton

Grand Cru Les Combes

  • Description

    Les combes sont des rigoles par où s'évacue et s'écoule les effondrements, les fortes pluies et les eaux de l'arrière cote. Le plus souvent, les eaux ont désertés la surface mais on laissées une trace visible sur le terrain. « Les combes » désignent des lieux ou le versant est comme entaillé, d'où son nom.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle tout en pinot noir plantée en 1983, de 0.47 hectare, est orienté sud-ouest. Le climat Les Combes est une parcelle très étroite, tout en longueur à l'ouest du village. Le sol contient des argiles rouges profonds avec à la surface des limons. Il y est très filtrant.

  • Vinification & Elevage

    Vendange manuelle, égrappage des raisins à 100%.
    Au cours des 3 à 4 semaines de cuvaison, nous laissons la fermentation se faire en intervenant à minima. Nous privilégions une fermentation longue (entre 2 et 3 semaines) avec 1 à 2 pigeages et principalement des remontages pour obtenir des extractions douces. Chaque année, les levures indigènes (naturellement présentes sur le raisin) offrant un profil de travail différent, nous laissons faire afin de conserver la typicité du millésime.

    Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

  • Dégustation

    Déjà le nez est juteux : un triomphe de fruits rouges tout juste ramassés (mara des bois, groseille à maquereau, burlat). À l'aération pointent des notes d'épices ainsi que des nuances boisées qui se fondront bientôt dans un bouquet où le fruit frais domine.
    Le mot juteux revient à l'esprit lorsqu'on y plonge la bouche : une texture fine et craquante comme la peau d'une baie. Avec fraicheur et beaucoup d'allant, le vin sème les fraises des bois tout le long du palais, c'est un grand cru plein fruit, grandiose et détendu.

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