Bourgogne Pinot Noir

  • Description

    Cette cuvée provient d'une parcelle unique située dans la plaine de Pommard au lieu-dit Les Noeuds.

  • Vigne & Terroir

    Parcelle d' 1,17 hectare plantée en Pinot Noir dans les années 60, cette vigne repose sur des terres argileuse profonde et est traversée par une veine calcaire, lui permettant d'exprimer un fruit croquant ainsi qu'une structure soyeuse et enrobée.

  • Vinification & Elevage

    La vendange est manuelle et les raisons sont égrappés à 100%. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve inox pendant 15 à 20 jours. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin offrent un profil de fermentation différent, que nous laissons s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime. Nous privilégions une extraction douce, principalement menées grâce à des remontages. Ce vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, sans fût neuf, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Tous nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

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