Clos de Vougeot
Grand Cru
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Millésime
L'hiver doux a entraîné une reprise précoce du cycle de la vigne.
Le printemps, a été sec provoquant une floraison rapide.
Le 28 juin 2014, un violent orage de grêle frappe (encore) en Côte de Beaune, détruisant une bonne partie de la récolte. L'été vire à la pluie. Malgré tout, les raisins mûrissent à un bon rythme sans souffrir. Début septembre, le soleil et la chaleur s'installe. Les raisins perdent le jus emmagasiné lors des fortes pluies d'été mais le cycle des maturités se poursuit parfaitement jusqu'aux vendanges du 11 au 22 Septembre, nous offrant de magnifiques équilibres dignes des grands millésimes. -
Description
Lorsque naît l'abbaye de Cîteaux en 1098, ses premiers moines reçoivent aussitôt quelques terres alentours. Le Clos de Vougeot est fondé dès les années 1110 et leur a appartenu jusqu'à la révolution française. Le Clos a été défriché et muré par les moines de Cîteaux à la fin du XIIe siècle. Ils y ont construit le château qui abrite aujourd'hui la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
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Vigne & Terroir
Notre parcelle tout en Pinot Noir a été plantée en 1986 et fait 0.43 hectare.
La vigne possède un sol brun peu profond sur cailloutis calcaires et argileux qui date de l'ère jurassique (175 millions d'années). Notre parcelle fait partie du lieudit « les Boudes basses ». Les rangs, d'une longueur de 150 mètres, traversent au moins trois types de sols différents, plus argileux dans le bas et plus caillouteux dans les dessus.
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Vinification & Elevage
Les vendanges sont manuelles et nous choisissons, lorsque le millésime le permet de conserver 25 à 30 pourcents de vendange entière. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, que nous laissons s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime.
Nous privilégions une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neufs, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.
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Dégustation
Bouquet d'une grande complexité mais jeune à ce stade, il va du bourgeon de cassis en passant par le champ de coquelicots, les framboisiers, et s'étire jusqu'à l'anis étoilé, la réglisse ; un nez qui a beaucoup d'avenir.
La bouche est pleine, très soyeuse, avec une énergie délicate, une harmonie, presque une tendresse. Voilà un grand cru profond et sage, qui ne donne pas dans l'esbroufe, mais dont la distinction sûre et la longueur racée communique la patience.
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