Pommard

Vieilles Vignes

  • Description

    Notre cuvée, est issue de trois parcelles dans Pommard. La parcelle « Les cras » qui est située en bas de coteau, car, l'origine du mot Cras vient de « coteau pierreux », souvent utilisé pour désigner une vigne qui se trouve en contrebas. Et les parcelles « Les vignots » et « La Chanière » qui sont situées dans le coteau au-dessus de Pommard, dans des sols plus calcaires.

  • Vigne & Terroir

    Nos trois parcelles, représentent un total de 2.22 hectares. La parcelle des cras est exposé plein est et les deux autres sont exposées plein sud. Dans le haut du coteau, le sol est argilo-calcaire profond et caillouteux, en contre bas vers les cras, le sol est constitué d'éboulis pierreux et de galets.

  • Vinification & Elevage

    Vendange manuelle, égrappage des raisins à 100%.
    Au cours des 3 à 4 semaines de cuvaison, nous laissons la fermentation se faire en intervenant à minima. Nous privilégions une fermentation longue (entre 2 et 3 semaines) avec 1 à 2 pigeages et principalement des remontages pour obtenir des extractions douces. Chaque année, les levures indigènes (naturellement présentes sur le raisin) offrant un profil de travail différent, nous laissons faire afin de conserver la typicité du millésime.

    Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves.
    Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

  • Dégustation

    Le vin présente un bouquet sanguin et entêtant, le fruit est très mûr et généreux, il éclabousse les sens comme lorsque l'on cueille des cerises et qu'on en mange une sur deux. Un nez irrésistible !
    Le vin passe en bouche comme une montgolfière fruitée : à la fois très ronde et se déployant amplement, et en même temps sa matière est peu tannique et son passage laisse une impression légère, qui surprend dans cet appellation. C'est un pommard ensemble moelleux et aérien !

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