Pommard

Vieilles Vignes

  • Millésime

    L'hiver doux a entraîné une reprise précoce du cycle de la vigne.
    Le printemps, a été sec provoquant une floraison rapide.
    Le 28 juin 2014, un violent orage de grêle frappe (encore) en Côte de Beaune, détruisant une bonne partie de la récolte. L'été vire à la pluie. Malgré tout, les raisins mûrissent à un bon rythme sans souffrir. Début septembre, le soleil et la chaleur s'installe. Les raisins perdent le jus emmagasiné lors des fortes pluies d'été mais le cycle des maturités se poursuit parfaitement jusqu'aux vendanges du 11 au 22 Septembre, nous offrant de magnifiques équilibres dignes des grands millésimes.

  • Description

    Notre cuvée, est issue de trois parcelles dans Pommard. La parcelle « Les cras » qui est située en bas de coteau, car, l'origine du mot Cras vient de « coteau pierreux », souvent utilisé pour désigner une vigne qui se trouve en contrebas. Et les parcelles « Les vignots » et « La Chanière » qui sont situées dans le coteau au-dessus de Pommard, dans des sols plus calcaires.

  • Vigne & Terroir

    Nos trois parcelles, représentent un total de 2.22 hectares. La parcelle des cras est exposé plein est et les deux autres sont exposées plein sud. Dans le haut du coteau, le sol est argilo-calcaire profond et caillouteux, en contre bas vers les cras, le sol est constitué d'éboulis pierreux et de galets.

  • Vinification & Elevage

    Les vendanges sont manuelles et nous choisissons d'érafler les pinots noirs. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve inox pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, que nous laissons s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime.
    Nous privilégions une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Nos pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf puis, la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

  • Dégustation

    Le vin présente un bouquet sanguin et entêtant, le fruit est très mûr et généreux, il éclabousse les sens comme lorsque l'on cueille des cerises et qu'on en mange une sur deux. Un nez irrésistible !
    Le vin passe en bouche comme une montgolfière fruitée : à la fois très ronde et se déployant amplement, et en même temps sa matière est peu tannique et son passage laisse une impression légère, qui surprend dans cet appellation. C'est un pommard ensemble moelleux et aérien !

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