Savigny-Vergelesses

Premier Cru

  • Description

    Le climat Les Vergelesses s'étend sur les communes de Savigny-lès-Beaune et Pernand-Vergelesses. Son nom vient de l'ancienne voie qui reliait Beaune à la seigneurie de Vergy. « Les Vergelesses » sont situées sur le coteau du Bois Noël, en bordure des vignes de Pernand.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle de chardonnay plantée en 1991, de 0.21 hectare, a une exposition Est / Sud-Est. Posée sur des marnes blanches et des roches calcaires, le sol de ce climat est peu profond, caillouteux et riche en limons et sables.

  • Vinification & Elevage

    Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. Nous ne sulfitons pas les moûts de blancs avant fermentation. Puis, à la suite d'un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne dans lesquels se succéderont fermentation et élevage. Les fermentations sont le fait des levures indigènes.

    Après 12 mois d'élevage, nos vins blancs sont sous-tirés puis transférés dans des cuves pour la fin de l'élevage (6 mois supplémentaires). Nous ne filtrons pas nos vins blancs.

  • Dégustation

    Le nez donne à voir une abondance de fleurs écloses et tous pistils dehors, on reconnaît l'acacia et le chèvrefeuille, quelques fruits - des pommes jaunes -complètent ce bouquet appétissant.
    En bouche, le vin rebondit dans le champ de fleurs, il possède une matière pulpeuse et une longueur retentissante qui s'échappe dans une finale citronnée avec de légers amers. Il allie un caractère aromatique, parfumé, avec un profil svelte et raffiné.

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