Savigny-Vergelesses

Premier Cru

  • Millésime

    L'hiver doux a entraîné une reprise précoce du cycle de la vigne.
    Le printemps, a été sec provoquant une floraison rapide.
    Le 28 juin 2014, un violent orage de grêle frappe (encore) en Côte de Beaune, détruisant une bonne partie de la récolte. L'été vire à la pluie. Malgré tout, les raisins mûrissent à un bon rythme sans souffrir. Début septembre, le soleil et la chaleur s'installe. Les raisins perdent le jus emmagasiné lors des fortes pluies d'été mais le cycle des maturités se poursuit parfaitement jusqu'aux vendanges du 11 au 22 Septembre, nous offrant de magnifiques équilibres dignes des grands millésimes.

  • Description

    Le climat Les Vergelesses s'étend sur les communes de Savigny-lès-Beaune et Pernand-Vergelesses. Son nom vient de l'ancienne voie qui reliait Beaune à la seigneurie de Vergy. « Les Vergelesses » sont situées sur le coteau du Bois Noël, en bordure des vignes de Pernand.

  • Vigne & Terroir

    Notre parcelle de chardonnay plantée en 1991, de 0.21 hectare, a une exposition Est / Sud-Est. Posée sur des marnes blanches et des roches calcaires, le sol de ce climat est peu profond, caillouteux et riche en limons et sables.

  • Vinification & Elevage

    Apres une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappe entière longuement et fortement. Les jus, une fois débourbés sont entonnés dans des fûts de chêne ou se passeront la fermentation alcoolique et malolactique grâce aux levures naturelles aussi appelées indigènes, sans batonnâge. Nos fûts en chêne français sont renouvelés à hauteur de 20%.
    Après 12 mois d'élevage le vin est soutiré et finira en cuve inox 6 mois de plus.
    Le vin est filtré avant la mise en bouteille.

  • Dégustation

    Le nez donne à voir une abondance de fleurs écloses et tous pistils dehors, on reconnaît l'acacia et le chèvrefeuille, quelques fruits - des pommes jaunes -complètent ce bouquet appétissant.
    En bouche, le vin rebondit dans le champ de fleurs, il possède une matière pulpeuse et une longueur retentissante qui s'échappe dans une finale citronnée avec de légers amers. Il allie un caractère aromatique, parfumé, avec un profil svelte et raffiné.

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